Endüstriyel Mutfakta Proje ve Tasarım
Gastronomi dünyasında, profesyonel ve tarafsız bir duruş sergileyerek; faaliyet alanı ve konsepti belirlenen tüm yeme-içme alanlarında, bütçe kapsamında danışmanlık hizmeti sunuyoruz.
İşimiz gereği bir işletmenin sahip olamayacağı kadar fazla deneyimi işletmenize değer katmak için kullanıyor, kalıcı değerler yaratıyoruz.
Enfa Dizayn Sizin İçin Ne Yapar?
Verimli mutfak tasarımı anlayışımızla masraflı ve uygunsuz mali davranışları engelliyoruz. Bugün birçok işletmeci planlamanın basit olduğu yanılgısına düşerek ek maliyetlerle yüzleşmektedir.
Maliyet Kontrolü
Yanlış ekipman revizesini ve gereksiz inşaat maliyetlerini (duvar yıkım-yapım) önceden engeller.
Hijyen & Standart
Uluslararası hijyen kuralları çerçevesinde insan-mekan ilişkisini kurgular.
Operasyonel Hız
Servisteki hantallığı ve yemek kalitesindeki düşüşü uzun vadede ortadan kaldırır.
Hacmin Doğru Kullanımı & Akış
Hacim: Mutfaktaki her metrekare kapasiteye uygun olmalıdır. "Minimum alanda maksimum hizmet" anlayışı kısa sürede işletmeye zarar verir.
Akış: Depolama, hazırlık, pişirme ve servis süreci kişilere göre değil, standart kurallara göre kurgulanır. Amaç, akışı en kısa sürede tamamlayarak müşteri memnuniyeti yaratmaktır.
Gereksinimlerin Belirlenmesi
Mutfak kurulmadan önce menü içeriği, personel sayısı, depolama şarj süreleri gibi kritik soruların cevaplanması gerekir.
- Menüye göre ekipman seçimi
- Personel istihdam planlaması
- Gelecekteki menü eklemelerine uygun altyapı
Servis ve Operasyon
İşletmenin zirve yaptığı (peak time) anlarda süreci sorunsuz atlatmak doğru planlamayla mümkündür.
Servise hazır hale getirilen yemeğin istasyonlarda yaşayacağı gecikme, tüm emeği yok edebilir. Sıcak mutfak kadar servis istasyonlarının konumu da kritiktir.
Sonuç: Mutlu Müşteriler.
Yönetim Süreci
Projenizin ilk adımından anahtar teslimine kadar titizlikle yürüttüğümüz profesyonel iş akışımız.
Saha Ziyareti
Gerekli görüldüğü takdirde projelendirme öncesi saha toplantısı planlanarak yerinde inceleme yapılır.
Yerleşim Alanından Rölöve
Projenizin dijital bir kopyası olmaması durumunda, alanın hatasız ölçüleri alınarak dijital ortama aktarılır.
Mahallerin Saptanması
Alanlara hakimiyet kurmak adına bilirkişi bilgilendirmeleri ışığında mutfak bölümleri belirlenir.
Taslak Çalışması
Tasarım öncesi saptanan mahallerin müşteriye brifingi yapılır. Onay sonrası detaylı tasarıma geçilir.
Genel Yerleşim Planı
Zengin kütüphanemizden seçilen ekipmanlarla 2 boyutlu plan hazırlanır; ihtiyaç halinde 3D veya kesitlerle desteklenir.
Ekipman Listesi
Projede kullanılan tüm ürünlerin adet, marka, model ve ölçü girdileri titizlikle hazırlanır.
Teknik Şartnameler
Fiyat teklifiyle beraber, ekipmanların detaylı teknik özelliklerini içeren kapsamlı bir döküman sunulur.
Özel Üretim Tasarımı
İhtiyaca özel ürünler tasarlanır ve bu tasarımlar izometrik çizimlerle birlikte beğeninize sunulur.
Tesisat Projesi
Elektrik, Sıhhi Tesisat ve Gaz hatları, referans noktalarıyla ölçülendirilmiş paftalar halinde sunulur.
Üretim Çizimi
Standart dışı ürünler için üretim çizimleri yapılır, onayınız alındıktan sonra fabrikaya yönlendirilir.
Sunum Paftası
Tüm süreçte koordinasyonu sağlamak amacıyla periyodik sunumlar ve yüz yüze teknik değerlendirmeler yapılır.
Herhangi bir sorunuz var mı?
Alanında uzman ekibimizle iletişime geçerek
mutfak çözümleri hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz.
Mutfak Konsepti & Türü
Gastronomi zenginliği cihaz çeşitliliğini tetikledi. Konseptinizle alakalı geri bildirimler almak süreci hızlandıracaktır.
Kapasite Planlama
Doğru ekipmanın kapasitesi önemlidir. Oturma kapasitesi ve dışarıya servis yükünü göz önünde bulunduruyoruz.
Enfa Dizayn Sizin İçin Ne Yapar?
Verimli mutfak tasarımı anlayışımızla uygunsuz mali davranışları engelliyoruz.
- Maliyet Kontrolü: Yanlış ekipman seçimini ve duvarların yıkılıp yeniden yapılmasını engeller.
- Hijyen & Operasyon: Uluslararası hijyen kuralları içinde, sorunsuz operasyonlar için süreçleri planlar.
"Hataların etkisi uzun vadede servis kalitesine ve işletmenin geneline yansır."
Yönetim Süreci
Saha Ziyareti
Gerekli görüldüğü takdirde saha toplantısı planlanır.
Rölöve
Dijital kopya yoksa alanın ölçüleri alınır.
Yerleşim Planı
Ekipmanlar 2D/3D kütüphanemizden planınıza aktarılır.
Tesisat Projesi
Elektrik, su ve gaz noktaları pafta pafta sunulur.
Hacim & Akış Planı
Hacim: Mutfaktaki her metrekare kapasiteye uygun olmalıdır. "Minimum alanda maksimum hizmet" anlayışı yanlıştır.
Akış: Depolama, hazırlık ve pişirme süreci standartlara uygun kurgulanarak en kısa sürede tamamlanmalıdır.
Servis ve Operasyon
Doğru planlama, kapasitenin zirve yaptığı anlarda sorunu önler. Servis istasyonlarının doğru konumlandırılması mutlu müşteriler demektir.